拔絲地瓜怎麼拔絲

拔絲雞蛋，拔絲蛋糕，拔絲地瓜中，食物口味是否完美主要還是取決於這個拔絲是否到位，那麼對於特色的拔絲，怎樣給食物拔絲味道才是最佳的呢？文中小編我會給大家分享幾種拔絲地瓜怎麼拔絲做法，供大家參考，一起來跟著小編這個大廚來看看吧。

拔絲地瓜怎麼拔絲

一、做法一

原料：黃瓤地瓜300克、綿白糖90克、花生油500克（實際耗油40克）

步驟：

1、地瓜洗淨去皮，備好綿白糖

2、將地瓜切成大小均勻的滾刀塊

3、鍋燒熱加新鮮花生油

4、中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟

5、炸至金黃色撈出

6、將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖

7、用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻

8、將白糖慢慢熬至淺紅色

9、看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了

10、迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上

二、做法二

食材：地瓜200克、彩色糖果適量、油適量、糖50克

做法步驟：

1、地瓜洗乾淨

2、把地瓜的皮和根部都去掉

3、切成小塊放入碗裡

4、放入麵粉，讓沒一塊地瓜都黏上面粉

5、鍋裡多放一些油，等油7成熱後，就可以放入地瓜來炸了哦，不要一次放很多，要分開沒一塊地瓜

6、把所有的地瓜都炸好後控油

7、拿一個盤子，盤子上面刷一層油，這樣盤子就容易清洗了

8、不粘鍋裡面放一點點的油

9、放入白糖翻炒，這個時候要用小火，不斷的攪拌

10、慢慢的就可以看到糖開始冒泡，顏色變深，用勺子攪拌感覺能拉出絲來我們的糖就熬好了

11、放入地瓜翻炒，讓地瓜都粘上糖就可以裝盤了，在地瓜上面撒一些彩色湯裝飾

三、做法三

食材：地瓜300克、白糖100克、油適量、芝麻適量、香油適量

步驟：

1.準備好地瓜糖 芝麻

2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。

4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。

6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。

8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。

9.撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。

10.裝在抹上香油的盤子即可。

看到上述幾種拔絲地瓜的做法，拔絲地瓜的最重要的技術，就是耐心和火候，需要小火慢做，拔絲地瓜怎麼拔絲，用耐心去拔絲，哈哈，小編的夥伴們都是愛煮飯的小仙女，我發現她們都是性格超級好的人，愛煮飯的姑涼真是超級美麗的。