拔絲地瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將地瓜去皮'切成滾刀塊'裹上面粉'

2. 油鍋燒到60度'放入地瓜'炸至變成微黃色'用筷子扎一下'如果炸透了'就可以出鍋了''我為了省油'用的小鍋得分兩撥炸'炸好以後晾涼'

3. 第二次炸'地瓜晾涼以後將油鍋再次加熱到90度'放入地瓜大火炸''目的是讓地瓜上色'變脆''

4. 炒鍋小火加熱放少許油'一大勺糖'半勺水'不停順時針攪拌'當糖漿變色為金黃色'倒入炸好的地瓜'大火快翻'關火'出鍋

5. 迅速盛入盤中'（盤底摸少許油'以免糖漿站盤子上不好清洗''）

6. 另外裝小碗涼水'蘸著吃'美味