#愛美食#拔絲地瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把地瓜去皮、洗淨。

2.切滾刀塊。

3.鍋中放油，燒5成熱。

4.放入地瓜，中小火炸制。

5.炸制到地瓜熟透，撈出。

6.鍋留底油，放入白糖，加少許水。

7.小火慢慢熬製。熬糖口訣：大泡變小泡、小泡變泡沫、一變琥珀色、下料翻勺就出鍋。

8.熬製糖漿變成琥珀色、放入炸好的地瓜。快速翻勺。

9.出鍋裝盤，搭配一碗涼開水上桌即可。

烹飪技巧

1、炸制地瓜的油溫不宜過高，防止外面糊，裡面生。2、用水油法熬糖比較簡單，不易糊底，但切記逐漸小火。