![#愛美食#焦糖拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單]( "#愛美食#焦糖拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
地瓜 ：
1條黑
芝麻 ：
適量焦糖液 ：
50公克 麥芽 ：
40公克水 ：
30㏄ 輔料
具體步驟
1. 地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
2. 熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
3. 另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
4. 於桌上舖上溼毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
5. 取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。
千里飄香谷
