怎麼做拔絲地瓜

今天為大家將詳細介紹拔絲地瓜的獨特技法烹製，成就滑而不膩，留香口感的地道美味，一口就讓人難以忘懷，那到底怎麼樣才能烹製出如此一道可口的美食呢，今天，將帶著大家一起走進地瓜的料理世界，學習怎麼做拔絲地瓜。然後與家人一起共享。

怎麼做拔絲地瓜

拔絲地瓜的做法詳細步驟

拔絲是道甜菜，說白了就是一個熱鬧菜，不過是吃的個情趣。幾乎所有你喜歡的，你愛吃的都可以去做拔絲，簡單點的，拔絲土豆，拔絲地瓜，複雜點的拔絲蘋果，拔絲香蕉，再難點就是拔絲冰淇淋等等的了，拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，據說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。 拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷。

這道拔絲地瓜我做了2次，主要是熬糖的火候掌握不好。地瓜營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。地瓜；又稱；紅薯、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地區人們對它的稱呼也不同，我們北京叫白薯。。紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。

（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。

（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

現在告訴大家點技巧噢

第一:地瓜一定掛掉皮再炸,因為這樣地瓜上沒有水,炸的時候不會崩油

第二:炸到金黃色撈出,這樣地瓜又脆又好看

第三:這條是老公告訴我的,糖炒好後,地瓜要快速的放在裡面翻,要不等糖涼了,地瓜不能均勻的粘上

第四：這條很重要噢，一定要涼油下糖炒糖色，這樣糖不容易糊，好掌握而且做出來也好吃

食材獲取容易，怎麼做拔絲地瓜，就是採用以上方法，烹製方法簡單，最大儲存了食材的營養價值，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，家宴、婚宴等，大家都可以積極地嘗試一下如何烹製這道可口佳餚哦，和身邊的朋友分享。