美味的黃金拔絲地瓜如何做簡單又美味

地瓜是我從小吃到大的，每次吃地瓜都能勾起我很多兒時的回憶。今天休假在家閒來沒事，去了市場買了些地瓜回來，研究一味新鮮的做法：黃金拔絲地瓜。以往吃地瓜不是烤就是煮，那是最簡單的地瓜做法，以前的思想是地瓜能做熟就好，現在是希望做出的地瓜美味又好吃。

主料

輔料

具體步驟

1.冰糖一碗（很多拔絲都用綿白糖，其實冰糖漿的糖衣顏色更好看哦）

2.地瓜切成均勻的正方體小塊 放進油鍋煎炸至焦黃即可

3.煎炸好後撈出來備用

4.涼水加冰糖（水和冰糖同時下鍋）下鍋 、攪拌至化開起泡、、慢慢變成金黃色

5.變色過程中需要很及時的掌握自己需要的糖色，掌握好糖色做出來的拔絲就會很好看哦。一定要眼疾手快 否則糖漿幾秒鐘就會變成黑 這樣的糖衣會很苦的哦

6.五塊錢不到的成本 。。。還用得著去外面FB一盤一二十塊錢的，哈哈

烹飪技巧

1、攪拌冰糖的時候要有耐心，小火攪拌到融化後可調至中火，冒泡後大火攪拌至金黃地瓜下鍋上下翻均勻裹上糖衣。2、最後有一個比較麻煩的，就是鍋很難洗哈哈，剩餘的糖漿很牢固的粘在鍋裡，不過呢不要擔心，把鍋放置幾分鐘不要加水，餘熱會讓鍋變得乾燥，就能很輕鬆的把糖漿處理掉。