拔絲地瓜怎麼做的

小的時候去奶奶家吃飯，奶奶做了一道小編從沒見過的菜，吃的時候要蘸一下涼水，會拉出常常的絲，但是甜甜的，很好吃。後來奶奶去世了，就再沒吃過了。長大後，才知道這叫拔絲，小的時候吃的是拔絲地瓜。拔絲地瓜怎麼做的？我們可以自己做嗎？

拔絲地瓜怎麼做的

一、做法一

材料：地瓜，油，白糖

做法：

1、地瓜削皮切塊，進油鍋，炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用。

2、鍋中的油倒出，鍋中放入適量的白糖，直到鍋中的糖全部融化開，調到微火。

3、繼續熬製白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁，倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

二、做法二

材料：地瓜1條、沙拉油2大匙、二號砂糖3大匙、白芝麻適量

做法：

1、地瓜去皮後，全部切成大小差不多的條狀(烤箱180度預熱10分鐘)

2、將地瓜放入塑膠袋中，倒入2大匙沙拉油，然後翻搖袋子，讓地瓜均勻的沾上油

3、再加入三大匙的糖，一樣翻搖袋子，讓地瓜上沾到糖粒

4、將地瓜排好後，就可以入烤箱烤了~180度烤15分鐘，或是烤到地瓜熟(排好後，袋子內會有多餘的油與糖，所以不用擔心吸收過多的糖跟油脂)

5、烤好後的地瓜取出，灑上白芝麻

6、等地瓜降溫後，外面的糖就會形成糖衣，吃起來脆脆的，很好吃喔!!

三、做法三

材料：地瓜，糖

做法：

1、地瓜入鍋炒好；

2、留一點油，下糖，不斷翻炒，至上色。

3、放入地瓜，再炒。

4、盤子上抹一些油，最後拔絲。

四、做法四

材料：地瓜(約拳頭大小)2顆、白糖2大匙、鹽1/4小匙、水1/2大匙

做法：

1、地瓜削皮，切滾刀塊約一口大小，放入盤中，擺放時儘量不要重疊，以微波爐直接加熱3分鐘，再把地瓜翻面後微波3分鐘(微波時，可將廚房紙巾沾溼，蓋在地瓜上，熟度會更均勻)；或放入電鍋，外鍋放一杯水蒸熟。

2、烤箱預熱200度，放入微波後的地瓜烤5分鐘

3、利用烘烤時間，同時取鍋子，加入糖、鹽及水，以小火熬煮糖漿，煮到像圖片有微微變色

4、將烤過的地瓜放入糖漿中，裹上糖衣，盛盤時，先在盤上抹上薄油，糖衣比較不會沾黏

五、做法五

材料：梅狀元老梅膏1大匙、二砂糖3大匙、油2大匙、地瓜1大條、白芝麻少許

做法：

1、先將地瓜洗淨削皮切成滾刀塊

2、起油鍋將地瓜放入油鍋中炸至金黃,起鍋備用

3、在鍋中留下少許的油加入調味料拌炒至糖漿變光滑,(糖漿滴入水中成圓球狀)就表示糖漿已經好了

4、把剛剛炸好的地瓜加入糖漿中拌一下,均勻裹上地瓜就可以了,起鍋時過一下冰水讓表面的糖變脆~~就可以擺盤囉

5、擺盤後灑上少許的白芝麻即可

長大後的小編吃過很多拔絲地瓜，每一次吃都會想起奶奶，想起奶奶的拔絲地瓜。不知道奶奶的拔絲地瓜怎麼做的，也許，小編想念的不是奶奶做的拔絲地瓜，而是想念奶奶。小編介紹了五種做法，有興趣的朋友可以，自己嘗試一下。