拔絲地瓜用什麼糖

相信每個遊子都有一道難以忘懷的菜餚，一直在聯絡著自己和家鄉，造就食物在人類歷史上有著極其重要的地位。古人的智慧也通過食物源源不斷地傳遞至今，而現代人在繼承的基礎上，融入創新，使其發揚光大。而今天，我們將為大家帶來拔絲地瓜用什麼糖。

拔絲地瓜用什麼糖

就用普通的白糖就好了，關鍵是火候。另外，不能讓地瓜(紅薯)涼了。這樣拔絲的時間就能比較長。不然很快便沾在一起變硬了。

熬糖

1、主料炸好後，要想辦法保溫，主料太涼是掛不上的。 　　

2、熬糖 ①、鍋中放少許水，少許油(放油後熬好的糖明亮，但最忌多放油)將白糖放入，不停的攪拌，慢慢熬煮至溶化，開始冒出大個的氣泡。②、大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，此時十分關鍵。③、將火調小或將鍋乾脆離火。用筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功(如果嚼著粘牙，證明還差點火候，再熬一會即成)立即將主料倒入鍋中翻炒。 　　

所謂訣竅 　　

一、是觀察氣泡，先大泡，後小泡，出小泡後要小火或離火。 　　

二、是看糖漿的顏色，熬好時顏色金黃。 　　

三、是用筷子沾涼水，觀察是否硬脆。

四、是主料保溫(嚴格說，此條不屬於熬糖的訣竅，但關係到成功與否)。

拔絲黑糖地瓜

材料地瓜一條黑糖適量冰糖一包白芝麻少許

做法

1先將地瓜削皮後切塊狀~要切大塊些吃的時候才會有濃濃的地瓜香~我這次試驗刨絲的~光炸好就像在吃小點心，脆脆的好吃

2將地瓜放入油鍋內用中火炸至金黃色即可撈起備用

3刨成絲的地瓜也是按照作法二~不過火要更小因為更容易焦掉

4把冰糖先倒入鍋內用中小火煮~要邊煮邊攪拌~切記火不可過大~不然砂糖一旦煮焦了~~整鍋都會變很苦>

5等到砂糖全融在倒入地瓜塊攪拌均勻快速撈起~不想吃太甜者表皮沾下糖衣即可~刨絲的等所有地瓜塊用完再放入

6放在旁等涼~~撒上芝麻~直接現吃也可以歐~~

拔絲地瓜

簡介夏日地瓜盛產，甜度又夠，地瓜對身體幫助很多，做個甜點，地瓜拔絲，好吃，又簡單。材料地瓜 2條，熟白芝麻 適量，冰水 1碗，白糖 2.5大匙，水 1大匙

做法

1、地瓜削皮切塊;

2、起油鍋，把地瓜放下去炸，炸到金黃撈起;

3、鍋裡留一點油 2.5大匙糖，1大匙水，用中小火一直炒糖，炒到糖化了，白色的糖炒到變金黃色，就可以把地瓜放下去，灑白芝麻;

4、準備冰水.把地瓜過一下水，外皮會很脆，香甜。

大家看完上文拔絲地瓜用什麼糖的介紹之後，不如一道跟著小編，嘗試新方法，讓廚房生活又重新充滿活力。與家人一道感受這幾道美味佳餚，並且可以與家人享受這一幸福時刻哦。大家能這幾道菜帶給大家是感動無比的體驗。