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香甜的拔絲地瓜如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:3.34W
香甜的拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘

地瓜有黃心、紫心和白心之分,黃心的水分多,甜味重,質地軟滑;紫心的澱粉較多,粉滑香口,甜味適中;白心的澱粉含量高,甜味很淡,質地硬實。冬瓜排骨湯,主要材料有冬瓜和排骨,冬瓜,清甜可口,用排骨熬出來的湯,香濃可口,味道非常不錯,香氣四溢,具有清熱解暑的功能,特別適合在夏天食用。

主料

地瓜 :2根

輔料

白糖 :
食用油 :

具體步驟

香甜的拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單 第2張

1.地瓜去皮切滾刀塊。

香甜的拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單 第3張

2.鍋內倒油六成熱炸地瓜,表皮金黃撈出。

香甜的拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單 第4張

3.鍋裡留少量底油炒白糖,小火不停攪拌。

香甜的拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單 第5張

4.糖熬到淺琥珀色把地瓜倒進去,快速的讓每一塊都蘸到糖。

香甜的拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單 第6張

5.盛到抹油的盤子裡。

烹飪技巧

熬糖漿的火候過小,糖漿會熬得很稀,拔不出絲來,易粘牙;火候過大,糖漿的色澤會變焦黑,味道會發苦。糖漿要經歷三個過程,先起白色的大泡,不斷攪拌至突然變小泡和顏色變深,繼續攪拌至糖漿起大泡,並變得黏稠,可以拔出細絲來才行。