拔絲地瓜製作方法

美食是每個人心頭好，拔絲地瓜，相信大家一定不陌生，早有耳聞。其香味濃郁、營養豐富、味道清鮮，令人難忘，那麼具體怎麼樣是烹製其的最佳方法呢？怎麼樣可以最大程度儲存地瓜的營養價值呢？今天小編會給大家介紹拔絲地瓜製作方法，一場味覺的體驗之旅。

拔絲地瓜製作方法

拔絲地瓜的做法一

配料：黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。

製作方法：

1.地瓜去皮洗淨，拭乾水後切成滾刀塊;

2.鍋內注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準;

3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝乾油份待用;

4.倒出鍋內餘油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變;

5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤，拔絲地瓜即成。

拔絲地瓜的做法二

配料：山楂1小匙，白芝麻1大匙，地瓜400g，砂糖半杯，水2大匙，色拉油1大匙。

製作方法

1.地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗;

2.色拉油加熱，擦淨地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊;

3.把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥;

4.鍋中剩下適量的油，然後加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜、山楂、粘滿糖糊;

5.在筷子上抹點油，把地瓜盛入到盤子中;

6.小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水，盛在盤子中，這樣做，能防止地瓜粘在一起，還使透明糖絲變脆。

拔絲地瓜的做法三

配料：地瓜，玉米澱粉(就是生粉)，糖、水(糖和水要控制好，自己家裡做的話糖大概100克，水50克左右)，冰水(要提早冰好)，油，盤子刷上拉油備用。

製作方法

1.地瓜洗乾淨去皮切塊，最好用廚房紙擦去水分，然後用幹生粉撒上去均勻的裹好，這樣放入高的油溫裡炸不會爆;

2.鍋裡油多放點加熱後放入地瓜炸成金黃色撈出，鍋裡油倒出;

3.鍋不用清洗，直接放入糖和水中火燒開，開始都是泡泡很正常，需要耐心，慢慢熬到大泡泡變成小泡泡，小泡泡變沒泡泡，顏色會變成金黃色，這個中間熬的時候要不斷的用鏟子翻拌，要注意觀察，等顏色變金黃色後會冒煙，這個時候動作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜馬上關火，用鏟子將地瓜和糖汁拌均勻，然後裝入刷了色拉油的盤子裡，拔絲地瓜即成;

4.撒上白芝麻，然後就可以拉絲了，準備一碗冰水，把地瓜放冰水裡過一下就硬了，掉在盤子上會有咯噔一聲這樣的聲音，這樣外面會很脆，你也可以全部把絲拉的漂亮後放入冰水過一下，也可以一個一個操作。

根據上文，我們可以從中得知拔絲地瓜製作方法的好方法，別具一格的烹製方法，誘人的色澤，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，大家都可以積極地嘗試一下這幾道可口佳餚哦。