拔絲地瓜是哪裡的菜

相信很多人都吃過拔絲地瓜這道美食，而且這道美食的味道特別的美味，很有特色的一道美食，很多人都會問拔絲地瓜是哪裡的菜，小編就針對這個問題，為大家做一些關於拔絲地瓜的整理，希望大家能夠來了解了解。也希望小編能解答大家的疑惑！

拔絲地瓜是哪裡的菜

一、拔絲地瓜是魯菜系甜菜

拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系甜菜。

拔絲大致分為二種：一種是水炒糖；一種是油炒糖。拔絲說起來很簡單，拔絲就是指用糖調出來的食物，吃起來味道特別的稠感覺很好。

二、把子肉

材料：帶皮五花肉500克 、蔥、 姜 、調料包（沒有可放：桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果）、1個 甜麵醬30克 、老抽10克、 生抽50克、 糖、 雞精

做法：

1、五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5釐米

2、用甜麵醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時。

3、醃製好的肉片從醬汁裡撈出，放到乾淨的盤子裡在陰涼的地方晾一下，醃好肉片的醬汁千萬不要倒 掉，放好下面要用

4、把醃好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裡，加少許清水

5、最後放入調料包

6、蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打溼後封在鍋蓋的縫隙處，密封，燉1小時左右。

三、薺菜肉絲炒年糕

材料：年糕300克 、薺菜100克、 瘦豬肉60克 、蔥少許

做法：

1、薺菜去根去黃葉後洗淨切碎.

2、豬肉切成絲加蔥末、一小勺料酒和少許幹澱粉拌勻.

3、熱鍋入油,油溫後入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出備用.

4、另放少許油入鍋煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分鐘.

5、把煸炒好的肉絲放入,加鹽和雞精,炒勻.

6、最後放入薺菜末,快速翻炒收幹水分即可.

四、辣子兔丁

材料：兔、 幹辣椒 、乾花椒 、料酒、 蔥一個 、姜一個、 蒜兩個

做法：

1、兔丁內放一半勺鹽，三勺料酒拌均後放入8層熱的油鍋炸至外表成深黃色後撈起待用

2、鍋裡燒油至7層熱，倒入一半花椒，辣椒炒入味後瀝出

3、鍋內倒入姜，蒜炒出香味後倒入另一半乾辣椒，花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入兔丁，炒至兔丁均勻分佈在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，芝麻，，炒勻後起鍋即可！

五、鮮蝦粉絲煲

材料：基圍蝦250克 、粉絲100克 、香菇150克、 肉餡50克、 薑絲適量、 胡椒適量、 黃酒適量、 蠔油適量 、生抽適量、 鹽適量 、油適量

做法：

1、剪去新鮮的基圍蝦的鬍鬚， 從背上用刀剝開；

2、這樣很容易的將蝦線挑出來；

3、將蝦全部處理好後， 再準備些肉餡，薑絲，開了花刀的蘑菇；

4、燒熱鍋，放入適量的油， 下入薑絲煸炒；

5、煸炒出香味後再加入肉餡煸炒；

6、. 翻炒變色後加入香菇一起翻炒；

7、翻炒幾下後加入處理好的鮮蝦， 一起翻炒；

8、將泡好的粉絲墊在煲底；

9、. 將翻炒變色的鮮蝦放入煲中；

10、加入適量的生抽， 黃酒， 蠔油，. 再加入適量的水（水量可以多一些）；

11、蓋上蓋， 煲上五分鐘；

12、五分鐘後揭開蓋， 加入鹽和胡椒等調味料；

13、混合均勻後， 再將上面的鮮蝦和蘑菇擺放好；

14、上面點綴些苦菊即可。

以上就是關於拔絲地瓜是哪裡的菜這個問題的全部資料，綜上所述呢，拔絲地瓜，這道美食應該是一道魯菜，它的味道是非常的鮮美的，小編也為大家整理了他的做法，如果想要學習這道美食的朋友就可以來看看，顏值非常高的一道美食，而且味道也是非常的好的。