營養豐富的家常燒茄子如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

尖椒 ：1個
茄子 ：1個

輔料

味精 ：1/4勺
糖 ：半勺
鹽 ：半勺
蔥 ：適量
幹辣椒 ：2支
澱粉 ：適量
油 ：適量
生抽 ：2勺
老抽 ：半勺
蒜 ：2瓣

具體步驟

1.茄子，尖椒清洗乾淨

2.尖椒切滾刀塊

3.茄子切滾刀塊，撒鹽醃製一會

4.幹辣椒切絲，蔥蒜切末

5.鹽，味精，生抽，老抽，香醋，糖，澱粉，水，調成碗汁

6.擠淨茄子的水分

7.熱鍋熱油下入茄子翻炒

8.炒到茄子成熟，外觀軟榻即可，盛出備用

9.炒茄子的底油燒熱

10.下入尖椒翻炒至斷生

11.下入蔥蒜末，辣椒絲翻炒均勻，爆出香味

12.下入炒好的茄子翻炒均勻

13.下入碗汁，翻炒均勻

14.芡汁收緊即可

15.盛出裝盤

烹飪技巧

茄子提前醃製出水後，炒的時候吸油會少些，尖椒不能炒太過，否則成菜軟榻塌的就不好吃了，芡汁要留一些，這樣茄子比較好看，也比較好吃！