主料
雞蛋 ：5枚輔料
澱粉 ：適量具體步驟
1.五花肉剁成大粒肉餡。
2.蔥姜切碎末。
3.荸薺去皮，切碎備用。
4.把肉餡、蔥薑末、荸薺末盛到乾淨容器裡，倒入一湯匙老抽。
5.灑入適量精鹽。
6.倒入幹澱粉。
7.倒入雞蛋液攪勻，備用。
8.雞蛋4枚，煮熟後剝殼。
9.挖一湯匙肉餡在手裡，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團成大肉丸即可。
10.再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團成大肉丸即可（四枚雞蛋都用肉餡包住，團成肉丸）。
11.鍋裡倒油，油七成熱時依次輕輕放入肉丸，小火炸制。
12.等肉丸炸至金黃後，撈出控油備用。
13.鍋裡留底油，放入蔥姜爆香。
14.倒入肉湯（可用醬油兌水代替）。
15.放入炸好的肉丸。
16.灑入適量精鹽，大火煮開後改小火燉制20分鐘。
17.撒上擇洗乾淨的葉菜，大火煮開收汁即可。
1、做獅子頭的豬選用肥瘦各半，且用刀剁製成豆粒大小最好。2、做成的生肉丸，因為裡面包著雞蛋所以下油鍋要輕請放入，防止散開。3、燉制用的湯汁用肉湯最好，也可用清水加醬油代替。
千里飄香谷
