美味的老北京西紅柿打滷麵如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的老北京西紅柿打滷麵是在製作打滷麵的過程中加入西紅柿製作而成的一道美食，大家還可以根據自己的口味加入適量的雞蛋和火腿腸，這樣製作出來的老北京西紅柿打滷麵還融入了有雞蛋和火腿腸的味道，吃起來味道更佳美味，讓人回味。

主料

黃花菜 ：10根
豆腐泡 ：4個
熟五花肉片 ：10片
麵條 ：500
口蘑 ：2個
西紅柿 ：2個
雞蛋 ：2個
木耳 ：5朵
花椒 ：15粒

輔料

蔥花 ：適量
鹽 ：2茶匙
澱粉 ：1湯匙
蒜苗 ：適量
醬油 ：1湯匙
薑末 ：適量

具體步驟

1.準備所有材料，如圖

2.鍋底放底油，涼油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟後切片），待肉片吐油

3.放入蔥段、薑末爆香

4.放入所有配菜，放鹽翻炒

5.倒入醬油，稍微熬煮2分鐘，讓食材充分入味

6.加入150ml開水，這個水就決定了滷子的多少，酌情

7.倒入澱粉水，使湯汁變稠

8.湯開後甩入打散的雞蛋液，不要攪動

9.待雞蛋成熟後，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我沒有蒜苗，放的是蔥）

10.另起鍋，涼油放入花椒，直至花椒爆香，微微發黑撈出花椒不要

11.將油潑在蒜苗上，這個滷子就做好了。然後煮麵，煮麵的時候放些青菜，澆上滷汁，這味道超越普通西紅柿雞蛋麵百倍！！

烹飪技巧

這個滷是3個人的量；面裡下些青菜更好；勾芡後打雞蛋，雞蛋口感較好，也不容易蛋湯分層。我個人不吃豆腐，所以沒有放豆腐泡，喜歡吃的把豆腐泡切絲和其他配菜一起進鍋炒就好了。