魚香肉絲如何做簡單又美味|神祕醬汁系列之二

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

土豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
青椒 ：適量
肉絲 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
木耳 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：1勺
糖 ：2勺
雞精 ：少許
醬油 ：3大勺
醋 ：4勺
番茄沙司 ：1勺
花椒油 ：少許
澱粉 ：少許
郫縣豆瓣醬 ：少許

具體步驟

1. 各種食材均切絲！在醃製肉絲：料酒，雞精，鹽一勺，老抽

2. 在調製神祕醬汁，做飯新手可以參考以下比例：1勺鹽，2勺糖，三大勺醬油（不是老抽，用生抽最好，即可略微上色，顏色也不會很深）4勺醋，加入適量水，加入1大勺番茄沙司！神祕醬汁調製好，放在一旁待用。

3. 鍋中倒入油，肉絲翻炒，斷生。

4. 鍋中倒入油，蔥薑蒜熗鍋，記住留下一半蒜待用。加入一勺郫縣豆瓣醬，依次加入胡蘿蔔，青椒，木耳和土豆。繼續翻炒。加入剛才煸炒後的肉絲，待所有食材都半熟以後，加入神祕醬汁。稍微燜制一會。

5. 待所有食材都入味以後，加入幾滴花椒油和一勺雞精，加入剩下一半的蒜，加入水澱粉，迅速翻炒幾下，出鍋即可。