家常「紅燒肉」吃貨最愛如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切塊，薑切片在一旁備用。

2. 鍋中注水，加入五花肉，變色即可撈出。

3. 水倒掉，放油，至微沸，加入冰糖（要全部融化）轉小火。

4. 五花肉用廚房紙巾吸乾水分，放入鍋中快速翻炒，（邊炒邊淋入料酒）至金黃色。

5. 在肉里加入八角、姜，感覺鍋中的油增加了一些（不焦的情況下）加入熱水、老抽、生抽攪拌均勻（水沒過肉）蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，時間到後，打開鍋蓋，還剩一點點汁，再中火快速翻炒至水份全乾冒油，再根據情況加適量的鹽。（注意觀察，防止水燒乾，中途不能加水）

6. 開蓋咯~

烹飪技巧

五花肉要選瘦肉比肥肉多一點的，如果肥瘦等量的話可能做出來會偏膩。