1、雞和土豆切塊，青椒切好。建議家裡人少的話可以做半隻雞，或者用雞腿和翅中。味道也是超棒滴雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。
2、油熱後放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再飯炒一會。這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3、加入其他材料。看我的先後順序：豆瓣醬半袋按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，如果要是先加啤酒的話味道就不會那麼好吃了。翻炒兩三下，然後加一瓶啤酒。朝天椒，花椒粒，薑片，大料。然後開始燉。注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當多加些啤酒。
4、嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，頓兩分鐘再放入青椒（青椒可以不放）繼續燉。為什麼要後放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。哈修改
千里飄香谷
