「自創」家常紅燒黃魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃花魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：3湯匙
姜 ：適量
糖 ：1湯匙
醬油 ：1湯匙
大蒜 ：1頭
薑汁 ：1湯匙
雞蛋 ：1個
青紅椒粒 ：少許
油 ：適量
花椒 ：數粒
大蔥 ：適量
白胡椒粉 ：1茶匙

具體步驟

1.將魚掏肚去鱗洗淨備用。

2.放入料酒、白胡椒粉、鹽、薑汁、花椒把魚醃製15分鐘。

3.控幹醃魚的汁水，放入雞蛋液裹勻

4.鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入裹滿蛋液的黃魚煎至兩面金黃。

5.放入蔥段、薑片和蒜子，爆出香味。

6.放入料酒、米醋、醬油、鹽和糖。

7.添入適量開水大火燒至湯汁變濃出鍋。

烹飪技巧

1、裹蛋液時要將魚身用廚房紙巾擦淨。2、黃魚腥味較濃，醃製時放入白胡椒粉、料酒和薑汁可以更好地去腥，然後裹上蛋液煎制，這樣就可以有效地去掉黃魚的腥味。3、燒魚時一定要添入開水，這樣燒出的魚肉才嫩。