「首發」紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把五花肉（帶皮的）放入鍋中用大夥燒沸，改中火煮分鐘以去除血沫。

2.五花肉撈出後切塊（可依個人喜歡的大小切塊）

3.鍋中放油用微火燒至溫熱，下冰糖翻炒

4.炒至鍋中呈焦黃色

5.倒入五花肉，注意立即關火，快速的翻動肉塊使之均勻的裹上糖色

6.加水（鍋小可以分成幾次加，但在中途加水是一定要是沸水），開大火燒沸後，放入老薑、老抽、鹽以及黃酒，加蓋後改小火慢燒。

7.約1小時，當湯汁將干時開大火收汁，將肉整齊的碼放在碗內（肉皮朝下）

8.將一平盤扣在碗上，再反扣過來。澆上湯汁即可

烹飪技巧

不要放太多冰糖，否則太甜了。