主料
牛肉 :500輔料
八角 :2具體步驟
1.牛肉洗淨切塊。
2.蔥切段,薑切片。
3.熱鍋下油,放入牛肉塊。
4.翻炒至牛肉變色。
5.加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
6.再加入蔥姜翻炒出香味。
7.再加醬油。
8.翻炒上色。
9.加水和剩餘的調料炒勻。
10.大火燒開轉小火燉一個小時,關火。
11.麵粉中打入雞蛋和適量的鹽。
12.揉成麵糰。
13.蓋上溼龍布醒15分鐘。
14.揉至三光。
15.將揉好的麵糰擀成麵皮。
16.一層層的疊好。
17.用刀切成細一些的麵條。
18.擀好的麵條。
19.鍋中加適量水燒開。
20.放入手擀麵煮熟。
21.盛入碗中,加上做好的牛肉塊。
22.澆上牛肉湯,撒上些香菜一碗鮮美的紅燒牛肉麵就做好了。
面要和的硬一些。牛肉很鮮,燉的時候不用加味精。