川味筍子紅燒牛肉麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腩 ：一斤
四川煙燻筍 ：一斤

輔料

A：郫縣豆瓣 ：適量
八角 ：適量
草果 ：適量
桂皮 ：適量
陳皮 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
B：老抽 ：適量
料酒 ：適量
C：鹽 ：少許
糖 ：少許

具體步驟

1. 泡好的煙燻筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗淨。

2. 鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒幹血水。

3. 牛腩的血水徹底炒幹後，調中小火，加入豆瓣炒出紅油。

4. 再放入A炒出香味來。

5. 倒入調料B炒勻。

6. 再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時。

7. 加入煙燻筍子，再燜一個小時，最後調入C拌勻再燒十分鐘即可。

烹飪技巧

1、把雞蛋麵條煮好後，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開動了。我自己還淋了些紅油，看個人喜好。2、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒幹了再放豆瓣，不然煮出來會有腥味的3、沒有煙燻筍也可以用其他幹筍泡發代替。