準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。
2. 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝乾置於一旁。
3. 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。
4. 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5. 將麵條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。