口感不錯的川味紅燒牛肉麵如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紅蘿蔔 ：2根
義大利麵 ：適量
西紅柿 ：4-6個

輔料

薑片 ：適量
香料(滷包) ：適量
牛骨 ：適量
羅勒(九層塔) ：適量
生酸菜 ：適量
冰糖 ：1小顆
辣豆瓣醬 ：適量
酒 ：適量
生菜 ：適量
蔥花 ：適量
牛腱肉 ：3-4斤
醬油 ：少許
蔥段 ：適量
白蘿蔔 ：1-2根
生辣椒丁 ：適量
辣油 ：適量

具體步驟

1.牛肉洗淨切塊,不川燙直接放入容器中拌入(醬油, 薑片,酒,辣豆瓣醬,少許油),醃半天以上.

2.西紅柿整顆或對切,紅蘿蔔,白蘿蔔切大塊.蔥切段,再備些薑片.

3.起油鍋爆香蔥段,薑片後加入牛肉同炒,炒的過程如出水(湯汁),就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出,放涼風乾. (至少三小時)

4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後,加入牛肉並放香料包,冰糖再煮滾,轉中火煮約三十分鐘後,再放入西紅柿,紅蘿蔔,白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味稍重,可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)

5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數煮熟(稍硬狀態即可,千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)

6.另取小鍋,將牛肉湯(加水自定)與煮好的麵條.按食用分量同煮,試吃滿意即可.

烹飪技巧

食用時依個人喜好.自選加入可加入生菜,羅勒(九層塔),生酸菜丁,蔥花,辣油和生辣椒丁再淋熱湯.