川味牛肉麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛裡脊肉 ：200
麵條(標準粉) ：75

輔料

醬油 ：15
大蔥 ：10
白砂糖 ：30
色拉油 ：45
味精 ：5
姜 ：75
大蒜（白皮） ：40
豆瓣辣醬 ：100
辣椒油 ：50
鹽 ：25

具體步驟

1. 牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾；姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

2. 將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

3. 整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。

4. 將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。

5. 另鍋清水煮滾，麵條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。