主料
牛腩肉 ：500輔料
蔥 ：一顆具體步驟
1. 我用的是牛腩肉因為牛腩有筋，並且不柴，適合紅燒或燉湯
2. 把牛腩肉徹底洗乾淨血水，瀝乾水切成均勻的小塊備用，用溫水沖洗乾淨牛肉備用
3. 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘
4. 準備好另外需要的配菜和調料
5. 胡蘿蔔切小丁。剩下的薑切片，八角掰碎，薑切片，幹香菇充分泡發好切末備用
6. 鍋裡放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻
7. 放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均
8. 兌適量熱水，可以稍微多一點，湯要一次性加足哦
9. 轉入砂鍋大火燒開後轉小火繼續煲四十分鐘左右
10. 肉燉的差不多的時候放入切好的胡蘿蔔
11. 最後放入香菇末燉十五到二十分鐘即可
12. 料差不多的時候我們就可以準備麵條了，我用的是手工面，比較勁道
13. 鍋內上水燒開之後放入麵條煮開，加入適量的鹽調味兒
14. 麵條快好的時候放入小青菜進去燙幾秒鐘就可以啦
15. 我想說的是為了吃一碗麵容易麼，答案是值得的，樓先生一個勁兒誇我這面夠味兒，下次還可以在研究一下其他方面的做法
16. 這樣就不用出去吃了，我只是笑笑沒說話，哼，那也得看本小姐的心情
喜歡美食的親可以關注我的微信:lizi286421，還可以關注我的微博:美姐姐的小資生活微信上面平時我會分享一些自己日常的美食，生活，但是沒有具體的步驟，不懂得可以私信我1，牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。2，調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。4，做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。5，燒的時候正好兒子在家不能吃辣椒，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，並且不柴
千里飄香谷
