川味祕製紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把肉焯水 加入花椒 可以祛腥

2. 大約十分鐘 肉的皮是提前燒過的

3. 切小塊 用油翻炒 並加入少許料酒

4. 料酒的量大致如圖 翻炒出肉香味然後起鍋備用

5. 炒糖

6. 至微微泛黃後 開小火

7. 炒至金黃色 這個時候已無大氣泡了 有焦糖味就差不多了

8. 加去爆好的肉翻炒 可加入少許老抽調色（量和料酒的差不多） 加鹽調味 吃的甜的可以少加鹽

9. 加入高湯或開水 沒過五花肉 注意 一定不能加涼水

10. 加五香粉 姜 辣椒 和黃豆 文火燜煮至湯收幹 黃豆要先水發

11. 水收乾的樣子 可以看見雖然只加了很少的醬油 但顏色很好

12. 撒上蔥花 完成

13. 炒糖用水炒，不好掌握就用油炒，注意火一定要小