棗泥小酥餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將中筋麵粉、第一份豬油、水、糖混合，揉成一個表面光滑的水油皮面團。醒30分鐘。

2. 低筋麵粉和第二份豬油混合，揉成油酥麵糰。醒30分鐘。

3. 水油皮包住油酥麵糰，收好口後壓扁擀成長方形，將長方形長的兩端向中心線摺疊（像疊被子），蓋溼布鬆弛20分鐘。重新擀成長方形，再＂疊被子＂，鬆弛20分鐘。再擀成長方形，延長的一端捲成卷，切成20段。每段團成圓團，蓋上溼布，逐個擀成薄片，把棗泥餡包入。

4. 每個包好的圓餅擺在鋪錫紙的烤盤上刷蛋黃液，撒上芝麻。烤箱180度預熱10分鐘，放入烤盤。

5. 上下火烤25分鐘，即可。

烹飪技巧

棗泥稍微做乾點，不然不好包餡。這是20份的量，可按比例增減。