#美食記#棗泥酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 棗泥的具體做法：乾紅棗2斤洗乾淨，放到大碗里加水用微波爐高火加熱15分鐘，取出放涼後去掉棗皮。加入5克幹澱粉和一小勺食用油攪拌均勻，放到盤子裡，用微波爐高火加熱30秒，取出攪拌一下再加熱30秒。放涼備用。

2. 中筋粉190克加細砂糖18克加食用油76克加水76克（油和水要分次加入）揉製成團。蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。分成10份。

3. 低筋麵粉120克加食用油60克用筷子攪拌成團分成10份。

4. 油皮包住油酥。用虎口捏緊收口，擀卷2次後，鬆弛30分鐘。

5. 按扁，包餡收口捏緊。擀成圓形，用刀切成10瓣。中間不要切段。然後順時針翻轉。

6. 雞蛋分離蛋黃蛋清，用刷子在餅上先刷一層蛋清，中間抹上蛋黃液。

7. 170度烤箱中層17分鐘。

烹飪技巧

喜歡別的花瓣數的花形，相應的剪成幾瓣即可。