家常棗泥酥餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油和酥油混合室溫軟化，加入糖粉稍拌後攪打均勻。

2. 蛋液和麥芽糖混合均勻後分次加入黃油中攪打均勻。

3. 加入杏仁粉拌勻。

4. 所有粉類材料提前混合均勻後篩入黃油中拌勻。

5. 將其抓捏成團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

6. 將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個，35克/個的4個。

7. 取一份餅皮壓扁，包入餡料。

8. 收緊口。

9. 模具內撒麵粉防粘，倒出多餘的麵粉。

10. 將酥餅收口朝上放入模具中，壓平。

11. 倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上。

12. 表面刷兩次蛋黃液，烤箱預熱180度烤18分鐘左右。

烹飪技巧

**棗泥餡可以買市售的也可以自己做，市面上現成的棗泥餡裡面會加入大量豆沙，味道不十分純正。如果自己做將去核的幹棗加入適量的清水煮爛，然後用攪拌機打成泥，加入少許油炒幹即可。具體做法圖以後有機會再補。**餅皮中的蛋液和麥芽糖混合後少量多次的加入，每次都要充分攪拌均勻加入下一次。**如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜或水飴代替。**吉士粉沒有可以用等量的奶粉代替。**烘烤時間僅供參考，具體時間根據個人烤箱而定。