棗泥菊花酥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中筋麵粉（油皮材料） ：200
低筋麵粉（油酥材料） ：120
棗泥 ：適量
雞蛋 ：1個

輔料

食用油（油皮材料） ：90
水（油皮材料） ：80
細砂糖（油皮材料） ：20
食用油（油酥材料） ：60

具體步驟

1. 先做油皮：中筋粉 細砂糖 食用油 水（油和水要分次加入）揉製成團。蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。分成10份。

2. 再做油酥：低筋麵粉 食用油用筷子攪拌成團分成10份 。

3. 油皮包住油酥。用虎口捏緊收口，擀卷2次後，鬆弛30分鐘。

4. 按扁，包餡收口捏緊。擀成圓形，找一個瓶蓋在中間壓出一個圓，邊緣用刀切成幾瓣。（我剛開始切幾刀，後來覺得不像菊花瓣，就再切了幾刀，這回就像了）

5. 雞蛋打散，用刷子在餅上先摔一層蛋液，中間抹上墨西哥醬。

6. 170度烤箱中層18分鐘。

烹飪技巧

1.這種酥餅我做過好幾次了，以我的經驗來說，麵糰揉好後一定要餳到，不然很容易發乾，在就是麵糰一定要柔軟，我上面的配料僅供參考，應根據自家麵粉的吸水性來決定加多少液體。2.製作的過程當中，沒做到的一定要覆蓋保鮮膜，不然容易風乾，影響包制。3.中間放的醬料可以任意，我是剛好做墨西哥麵包時剩下了墨西哥醬，就放到這裡了，你可以放蛋黃液、沙拉醬、花生醬、果醬，總之隨意啦。4.烤制的時候最好看著點，以免烤過火。5.做的時候太忘我了，有的步驟忘了拍照，用了老婆餅的圖片，其實它們的製作過程基本一致，只是餡料和形狀有所區別。