「手工美食」棗泥蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:18分鐘

棗泥蛋黃酥主要是由麵粉搭配棗泥蛋黃和不同的配料製作而成，甜點之中的棗泥的營養物質比較多，香甜美味，許多糕點都用這種材料，棗泥蛋黃口感多層，棗泥的顏色和糕點的金黃的色讓這道糕點製作出來外觀好看，大家可以平時按照步驟製作這道甜點。

主料

麵粉 ：320
紅棗 ：350

輔料

白糖 ：20
玉米油 ：100
溫水 ：100
鹹蛋 ：6個

具體步驟

1.準備好所需要的材料

2.先把紅棗洗好，泡20分鐘，取出棗核

3.奶鍋放少量水，加入紅棗煮10分鐘

4.把煮好的紅棗倒入破壁機杯中

5.開啟機器把紅棗打成泥

6.細膩的棗泥餡就做好了

7.做水油皮：把200G麵粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成為水油皮面

8.再做油酥：把120G麵粉和60G油混合成為油酥

9.鬆弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16

10.取一個水油皮包放一枚油酥，包好壓扁，用擀麵杖擀開

11.再順勢捲起

12.全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱鬆弛20分鐘

13.20分鐘後拿出來，取一枚再擀開

14.順勢再卷好

15.做完全部仍放冰箱鬆弛20分鐘

16.再重複第13-15步一次,鬆弛好後取出擀平，中間放上棗泥蛋黃（鹹蛋取出蛋黃切兩半，用棗泥包住）。

17.包好收口成型

18.依次做完排入烤盤，有的只包了棗泥

19.刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中層25分鐘左右出爐即

20.剛出爐的最好吃了

烹飪技巧

1、紅棗先煮好再打碎就是熟棗泥了，如果不煮就打的話得再炒一下；注意煮紅棗的水不要太多以免打的棗泥太稀。2、小包酥每做完一步都要鬆弛20分鐘再進行下一步,這樣層次更分明，而且麵包也更容易擀好。