棗泥是糕點中常用的搭配用的餡料。這道棗泥核桃酥選料精良，紅色的金絲小棗，加入白砂糖精緻而成的棗泥，甘甜芬芳，核桃顆粒均勻，核桃仁的營養豐富，可以滋潤大腦，補充必要的氨基酸和蛋白質。這道甜點酥香脆爽，入口即溶，吃起來滿口生香。
主料
細砂糖 ：100g輔料
核桃 ：適量具體步驟
1.先製作油皮：細砂糖加水拌勻，加入高筋麵粉、豬油，揉成光滑的麵糰，蓋上布或者保鮮膜鬆弛15分鐘。
2.製作油酥：麵粉加豬油混勻，揉成麵糰，蓋上布或者保鮮膜鬆弛15分鐘。棗泥混合少許核桃仁後，分割成每份25克。
3.將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克。
4.將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用擀麵杖擀成長條片。
5.將麵皮從一頭捲起來
6.再用擀麵杖擀一次
7.再從一頭捲起來，重複4-7將所有的麵糰製作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘
8.將卷好的麵糰擀成圓形面片，將分好的棗泥餡放入包起來，揉圓。將所有的麵皮都包上餡料
9.用刷子蘸上蛋黃液刷在麵糰表面
10.在麵糰上按上核桃作裝飾，放入預熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可。
製作酥皮點心最好用豬油，實在沒有可以用黃油、白油、酥油、色拉油等代替，不過效果都沒有豬油的效果好
千里飄香谷
