自制棗泥菊花酥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

普通麵粉-水油皮 ：200
植物油-水油皮 ：50
溫水-水油皮 ：100

輔料

棗泥餡 ：400
黑芝麻 ：適量
普通麵粉-油酥 ：120
植物油-油酥 ：50
蛋黃 ：適量

具體步驟

1.備好酥皮和水油皮用的麵粉。

2.水油皮：普通麵粉兩百克加入植物油50克

3.加入溫水100g,因為棗泥是甜 的，所以外皮就沒有加糖了。溫水不是固定的，慢慢地加入直到麵糰和成柔軟光滑的麵糰為止，靜置鬆馳二十分鐘以上

4.酥皮：普通麵粉120g值物油60g 和成團靜置鬆馳二十分鐘以上

5.將兩種材料等分為二十份大小差不多的劑子

6.棗泥二十克左右一個備好

7.取一個水油皮面團按扁，包住酥皮面團

8.虎口慢慢收擾

9.依次全部做好，製作過程中很容易發生表皮乾的情況，這樣子用保鮮膜蓋上就可以保持溼度了

10.取一塊劑子擀成牛舌狀

11.由下而上捲起

12.重複擀開再捲起，全部製作好再蓋上保鮮膜鬆馳十分鐘

13.鬆馳好的麵糰擀開儘量成圓形

14.包入棗泥餡

15.用虎口收口包嚴後，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘

16.取一塊劑子收口朝下擀開成圓形

17.先對稱錢劃四刀，再每瓣上劃兩刀，一共12刀

18.取其每瓣旋轉90度擰一下，呈菊花狀。

19.刷一層蛋液，給中心點綴黑芝麻,烤箱預熱，上下層20分鐘左右即可。

烹飪技巧

1.製作過程中油酥油皮都要放保鮮膜覆蓋保溼，否則容易幹皮不好操作2,烤箱溫度不是固定的，根據自己家的烤箱而定。3,如果不喜歡這麼多花瓣，可以對稱切四刀，然後在每瓣再切一刀即為八片花瓣的菊花酥。