主料
雞蛋 :4~5個輔料
細砂糖 :80具體步驟
1.1.準備好所有的材料,方便使用
2.2.將雞蛋蛋清蛋黃分離,分別放入兩個盆中,用打蛋器低速打到有小泡泡的時候,加入20g左右細砂糖,繼續打發
3.3.打到沒有小泡泡的時候,加入20g左右細砂糖,繼續打發,最後再加入細砂糖,打發至發泡,抬起打蛋器的時候能立起來小角,放至一旁備用
4.4.將油,剩餘的細砂糖,牛奶一起放入蛋黃中,手動打勻,篩入低筋麵粉,繼續打勻
5.5.分三次將蛋白加入蛋黃中,從下往上慢慢攪拌,防止消泡
6.6.將蛋糕液倒入8寸模具中,震一下,消去大氣泡,烤箱160度預熱,放入烤箱烤40分鐘左右
蛋白打發一定要到位,往蛋黃里加打好的蛋白時一定要分次加入