如何做簡單又美味|美味的戚風蛋糕（8寸）

戚風蛋糕（8寸） 是一種少見，但操作起來很容易的美味菜餚，適合各種人群，製作方便，快捷，是不是有時候覺得自己時間不夠，覺得做菜麻煩，並且很少做菜，沒關係，這道菜並不難，只要你想學習，根據步驟操作很容易就會學會了，這種食材買也方便容易，所以一起行動吧。

主料

輔料

具體步驟

材料準備好，低粉過篩兩次。雞蛋從冰箱拿出來要回溫一會，分開蛋白和蛋黃蛋白裡不要混入蛋黃。注意裝蛋白盆裡不要有水和油。蛋黃里加入白砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化。

再加入水和油攪拌一會完成乳化過程。

篩入麵粉，拌勻不要有小顆粒。此時烤箱開始預熱160度°

這是拌好麵粉的狀態。拌好後蓋上蓋待用！

蛋白低速打成大泡加檸檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白細膩泡沫的時候再加三分之一糖，打到蛋白有紋路再最後一次加糖。

這就是最後的蛋白狀態，細膩輕盈如雲朵。不能打過了蛋白

取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用J的手法拌勻，或者切拌加翻拌，過程要輕，快。再不會你就像炒菜那樣翻吧。總之不要劃圈拌。

把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡，同樣的手法拌勻！這就是拌好的健康的蛋糕糊，細膩光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊會很稀。

麵糊裝到七八分滿，輕輕震出大氣泡。儘快送烤箱底層烤盤上，烤箱溫度調到150度55分鐘。每家烤箱溫度都不一樣，自己要了解的！出爐高處震下倒扣涼透再脫模。