熱騰騰的8寸戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：100
玉米油 ：60
細砂糖 ：80
蛋黃 ：90
牛奶 ：75
蛋白 ：180

輔料

玉米澱粉 ：10

具體步驟

1.先將蛋黃、玉米油、牛奶、低粉一起倒入盆子中（低粉要提前過篩一遍）

2.用電動打蛋器打個10秒左右即可（不要打太久，這樣麵糊容易起筋）

3.打好麵糊我們開始打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最後一次與玉米澱粉一起加入到蛋白盆子裡。

4. 蛋白打發到乾性發泡即可。（提起打蛋器打蛋頭的蛋白呈現直立的小尖角狀態即可）

5.先將一小部分蛋白霜 倒入蛋黃糊盆子中，以切拌或者翻拌的手法 混合均勻（此時烤箱預熱150度）

6.翻拌均勻後將整個蛋黃糊倒入蛋白霜盆子中，同樣以 翻拌的手法混合均勻

7.混合均勻的麵糊是蓬鬆輕盈的，然後將麵糊倒入8寸模具中，在將模具在臺面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡

8. 最後送入烤箱中層。上火140度，下火145度烤68分鐘（溫度僅供參考，因為我採用的是低溫烘烤，所以烤的時間比較久）烤好後的蛋糕 出爐一定要輕震幾下，震出熱氣，然後在倒扣在涼網上，等徹底冷卻了在脫模！

9.成品

烹飪技巧

蛋糕烤好後一定要倒扣等到它自然涼透在脫模！要不然在溫熱的情況下脫模蛋糕很容易縮腰的！