誘人的8寸戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：120
雞蛋白 ：4個
白砂糖2 ：30
白砂糖1 ：72
牛奶 ：78
雞蛋黃 ：4個

輔料

泡打粉 ：5
植物油 ：78

具體步驟

1.72g蛋黃加30g砂糖攪均勻，加植物油繼續攪拌均勻，加牛奶成混合液體，加入過篩麵粉和泡打粉

2.成糊

3.蛋清電打至魚眼泡加一次砂糖，剩餘的繼續攪打後分兩次加入

4.成蛋清糊

5.取三分之一蛋清於蛋黃盆中翻拌均勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋清中翻拌

6.烤箱160度預熱10分鐘，放倒數第二層烤50分鐘後取出倒扣防止塌陷，完全冷卻後取出食用

烹飪技巧

打蛋白盆無油無水，凡是粉狀物質都要過篩，選擇砂糖顆粒度不是問題，刮刀要翻拌，否則易消泡，戚風蛋糕烤完倒扣防止塌陷