脣齒留香的可可戚風如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：42
白糖 ：54
可可粉 ：10
雞蛋 ：3個
植物油 ：42

輔料

鹽 ：0.5g
醋 ：2滴

具體步驟

1.牛奶和植物油混合，攪拌均勻，放入蛋黃

2.加入18克白糖，用手動打蛋器輕輕打散

3.低粉和鹽篩入蛋黃糊的容器內，並攪拌至無顆粒狀

4.再加入可可粉,攪拌至無顆粒狀，放冰箱冷藏

5.蛋白分離在無油無水的容器中

6.蛋白里加入2滴白醋，加入12克白糖,打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫

7.加入12克白糖打發至細膩泡泡時，再加入12克白糖繼續中速打發。

8.打發蛋白至乾性發泡的狀態，就是提起打蛋器，能拉出一個短小直立的尖角表明打好了

9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌，從底部往上翻拌均勻，不能劃圈攪拌，以免消泡

10.再取三分之一的蛋白繼續翻拌均勻

11.把混合好的麵糊，倒入還留有三分之一的蛋白裡，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合均勻。

12.拌好的麵糊倒入模具內，用力震二下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，倒數第二層，150度，烤40分鐘

13.烤好後，立即在烤架上，放涼30分鐘後脫模

烹飪技巧

1.打發蛋白的容器內一定要保證無油、無水，分離蛋的時候，不要讓蛋黃滴到蛋白內。2.可以在打發蛋白的時侯，加入幾滴檸檬汁或白醋，會更容易的打發蛋白並比較穩定。