自制8寸戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先把四個雞蛋蛋白蛋黃分離好，裝蛋白的碗裡要無水無油，蛋黃部分加入20g白砂糖，用打蛋器打均勻，直到蛋黃顏色變淺。

2. 把玉米油分三次加入蛋黃，每一次都打均勻了再加下一次。

3. 把50ml牛奶加入完成第二步的蛋黃中，輕輕攪拌均勻即可。

4. 將泡打粉加入低筋麵粉混合均勻，把麵粉過篩後加入完成第三步的材料中咯，輕輕翻拌均勻，做好了麵糊。

5. 開始蛋白的部分，把蛋白倒入無水無油的打蛋盆中，用打蛋器打發蛋白,（打蛋器也必須無水無油），60g的白砂糖分三次加入蛋白，打到蛋白變成魚眼大的氣泡時，加入1/3白砂糖，蛋白變得細膩的小泡泡再加入1/3白砂糖，蛋白打到出現紋路時加入最後1/3白砂糖，蛋白繼續打發，直到提起打蛋器，蛋白可以立起直直的尖角，完成蛋白。

6. 用刮刀取1/3的蛋白，加入第四步完成的麵糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，不可以畫圈圈攪拌，翻拌均勻後的麵糊加入剩下的2/3蛋白中，繼續翻拌均勻。完成蛋糕糊糊

7. 將完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕輕震出氣泡後，放入提前預熱好的烤箱中，上下150度，烤25分鐘。

8. 出爐後，輕輕震動兩下蛋糕模，倒扣蛋糕模，待冷後出模即可。

9. 完成

10. 也可以做抹茶風味，低筋麵粉中加入適量抹茶粉即可。