主料
白糖 ：120輔料
黑芝麻 ：10具體步驟
1.所有材料準備好。
2.先把雞蛋蛋清蛋黃分開，放入兩個容器中。
3.蛋黃中放入鹽、色拉油、30克白糖喝牛奶。
4.用蛋抽攪打均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.攪拌均勻，成為具有流動性的蛋黃糊。
7.蛋清中先放入塔塔粉。
8.用打蛋器打出粗泡，放入30克白糖。
9.繼續攪打至蛋清呈現細泡，再放入30克白糖。
10.攪打至蛋清糊出現紋路而不立即消失，放入剩餘的白糖。
11.直到把蛋清打成溼性發泡，提起打蛋頭蛋清呈長而尖、略微下垂的長三角形。
12.把1/3蛋清糊放入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
13.再把蛋黃糊倒入蛋清盆中，翻拌均勻。
14.把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
15.表面均勻撒入黑芝麻，提起模具震幾下，震出蛋糕糊中的大泡。
16.把蛋糕模具放入已經預熱的烤箱，上下火160度烤40-50分鐘，表面上色後加蓋錫紙。烤熟後出爐在臺面上輕摔2下，立即倒扣晾涼。
1、蛋清盆要潔淨，無油無水。2、打蛋清時，分次加糖比較容易打發。3、塔塔粉可以同等量的白醋或檸檬汁代替。4、烤箱品牌型號不同，烤制的溫度也要適當調整。
千里飄香谷
