主料
低筋面 :85輔料
具體步驟
1. 準備好材料,把糖分成30g一份,60g一份備用。將蛋清蛋黃分離。
2. 打發蛋白,分三次加入60g份的糖,打到乾性打發蛋白成奶油狀能夠立起小尖角。放入冰箱冷藏備用。
3. 蛋黃加入30g份的粉打散拌均。
4. 分3次次加入油拌均。
5. 分次加入牛奶並拌均。
6. 低筋面過篩加入拌好的蛋黃液,拌均。(不要劃圏拌,要翻拌)。
7. 取出冰箱內的蛋白糊。
8. 將蛋白糊蛋黃糊合在一起翻拌。
9. 將合在一起的麵糊拌均(一定翻拌不要打圈拌)。
10. 在8寸活底模上墊好油紙。
11. 預熱烤箱,將麵糊倒入準備好的8寸活底模中。
12. 振幾下排出些氣泡,放入烤箱中下層內。用170到180度上下火烤40到45分鐘。
13. 時間到取出在網架上倒扣放涼。
14. 放涼脫模,美味的戚風就OK了!^_^
15. 奶油水果裝飾
16. 秀秀成品^_^