色澤鮮亮的8寸戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：85
雞蛋 ：5個

輔料

牛奶 ：40
白糖 ：90
玉米油 ：40

具體步驟

1.準備好食材蛋黃和蛋白分開

2.蛋白最好用不鏽鋼的小盆，裡面不要有水和油

3.先調蛋黃，蛋黃裡面放入30G白糖攪勻不要打發

4.在放入玉米油40GJ攪勻

5.加牛奶

6.攪勻

7.用麵粉篩入低筋麵粉

8.蛋白用打蛋器打至魚眼泡時加入20G白糖剩下的60G分兩次加入打至提起打蛋器蛋白呈現直的小三角盆翻過來不會滑落

9.取三分之一的蛋白加入蛋黃液中

10.翻拌均勻不可攪拌以免消泡

11.把翻拌好的麵糊倒入大方的蛋白盆中

12.翻拌均勻

13.倒入8寸活底模具中在桌子上震兩下震出氣泡

14.烤箱160度烤一小時中途在烤制25分鐘左右看到蛋糕以上色加蓋錫紙以免顏色過重

15.烤好後立馬取出(有些開裂中途忙別的加蓋錫紙有些晚了)

16.倒扣在烤架上等待放涼

17.取出效果還是不錯的!

烹飪技巧

無