自制廣式傳統五仁月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

廣式傳統五仁月餅，月餅是廣州那邊產生的特色產品，五元兒口味兒的優勢傳統月餅，每逢佳節當然是少不了月餅，營養又健康又好看的五仁月餅，其實這個方法還是挺簡單的，各種各樣的月餅也層出不窮，我還是挺喜歡吃傳統五仁月餅，因為就是那個味兒，非常棒。

主料

杏仁 ：10
白芝麻 ：5
糖冬瓜 ：15
高度白酒 ：20
胡椒粉 ：1
糕粉 ：20
核桃仁 ：15
瓜子仁 ：15
花生仁 ：15
玉米油 ：10
生抽 ：2
梅肉 ：15
水 ：20
冰肉 ：55
糖橘餅 ：10
芝麻油 ：2
鹽 ：1

輔料

轉化糖漿 ：76
蛋液 ：適量
奶粉 ：7
鹼水 ：2
低筋粉 ：100

具體步驟

1.餅皮料

2.將鹼水與糖漿倒入碗中

3.充分攪拌均勻

4.倒入油

5.攪拌至充分乳化

6.奶粉與麵粉混合，篩入碗中

7.拌勻

8.包上保鮮膜，鬆弛30分鐘

9.五仁餡料

10.所有堅果炒熟切碎。果脯也切碎

11.將切碎的堅果和果脯倒入碗中

12.加入鹽，胡椒粉，冰肉，生抽

13.倒入糕粉，抓勻

14.加入芝麻油，玉米油，抓勻

15.加入一半白酒

16.抓勻至能捏成團狀

17.將皮分割成10克/個，餡分割成35克/個

18.取一塊餅皮，按扁

19.放入餡料

20.將餅皮向上推起

21.收口，搓圓

22.逐個做好

23.放入麵粉中薄薄的裹上一層粉

24.放入模具

25.壓實

26.左右各磕一下

27.扣出餅坯

28.擺入烤盤，表面噴水

29.放入烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤約5分鐘

30.表面定型後取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤約15-20分鐘

31.表面金黃，出爐