製作工藝的不同、用料的不同、口感不同。廣式月餅製作的時候會用到模具而蘇式月餅則不會用到模具,廣式月餅的餡料也比較的多,有云腿、鮮肉、芋頭、杏仁、蓮子、鹹蛋黃、叉燒等,蘇式月餅的餡料有桂花、玫瑰、豆沙等。無論廣式月餅還是蘇式月餅在儲存的時候都要密封好儲存。