主料
小麥麵粉 ：130輔料
全蛋液 ：適量具體步驟
1.將轉化糖漿倒入容器中。
2.加入鹼水。
3.分次加入花生油，用打蛋器完全打勻。
4.篩入麵粉。
5.揉成光滑的麵糰。
6.搓成長條蓋上保鮮膜室溫下鬆弛2個小時。
7.麵皮每15個下一個劑子，餡料美30個下一個劑子。
8.將麵糰按扁。
9.包入餡料。
10.用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。
11.用手的虎口收尾。
12.放入月餅模具中。
13.壓制成型。
14.依次做好剩餘的月餅生坯。
15.烤箱180度預熱。
16.在月餅上面噴上一層水霧放入烤箱中層，180度烤10分鐘至月餅開始聲色。
17.取出在月餅表面刷一層蛋液再入烤箱烤10分鐘即可。
烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟後即可食用。
千里飄香谷
