廣式咖哩肉鬆月餅是月餅中清流一般的存在，是非常能夠代表我國東部沿海一代的月餅特色的。中秋佳節當然少不了月餅啦，這是中國傳統文化的一個重要組成部分。廣式咖哩肉鬆月餅口感極佳，不僅外感好看，還讓人很有食慾，趕快試一試吧。
主料
花生油 ：50輔料
咖哩肉鬆餡 ：540具體步驟
1.食材：麵粉、轉化糖漿、花生油、咖哩肉鬆餡（30/18個）
2.轉化糖漿、花生油、鹼水一起放入容器中攪拌均勻，成乳化狀。
3.篩入中筋麵粉。
4.揉成柔軟的麵糰，包上保鮮膜放入冰箱鬆弛兩個小時。
5.鬆弛好的麵糰取出。
6.將麵皮分成每個20克。（這個麵粉的量分了18個）我是50g的模具，餡料每個重30g，皮20克。
7.將所有的麵皮稱好，餡料準備好。
8.取一份麵皮原料，在掌心壓扁。
9.放入一份餡料。
10.用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙。
11.最後搓圓。
12.把月餅坯搓成圓，扔進玉米澱中滾一下。
13.放入模具中。
14.直接在烤盤上壓制。
15.全部壓好後在月餅表面噴少量的水。（一定要水霧的那種噴霧器）
16.烤箱200度預熱，200度烤。放入烤箱烤5分鐘。
17.待五分鐘花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再次放入烤箱，烤15分鐘左右。
18.剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封儲存，等待2天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。
19.昨天烤的一天就回油了！
千里飄香谷
