主料
低筋麵粉 ：60輔料
紅豆沙餡 ：300具體步驟
1.準備所需材料。
2.將低筋麵粉、轉化糖漿、植物油、梘水倒在盆裡。
3.然後充分攪拌成軟滑麵糰狀，蓋上保鮮膜靜置1小時。
4.將紅豆沙餡分成38克一個。
5.餅皮料分為12克一個。
6.然後搓圓。
7.取一塊餅皮壓扁。
8.再把紅豆餡放在餅皮上。
9.用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。
10.然後搓圓，再粘上少量的乾粉。
11.在模具裡撒點乾粉，讓乾粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的乾粉磕出來。
12.然後把包好的月餅團光滑的一面衝裡放進月餅模裡。
13.再用手把麵糰壓實，底部要壓平。
14.然後輕輕推月餅模頂部，月餅坯就給壓出來了。
15.依次做好其它的。
16.進烤箱前噴上水，以防表面開裂。
17.烤箱預熱200度，烤15分鐘左右，烤至5分鐘月餅坯定型後，取出刷雞蛋液。
18.烤好的月餅。
給月餅噴水時要注意不要直接噴，要在月餅坯的上方噴灑，讓水花慢慢的落到月餅坯上。烤至月餅定型時間要根據自家烤箱而定，可調整5-10分鐘，月餅烤至最後幾分鐘要注意觀察，烤至自己喜歡顏色的深淺即可。我用的是50克月餅模，月餅皮12克、餡料38克。份量8個做好的月餅要放室溫回油才好吃，回油時間大概1-2天。
千里飄香谷
