回味無窮的廣式紅豆沙月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.倒入色拉油和轉化糖漿。用刮刀攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。

2.篩入麵粉。用刮刀拌成團狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。

3.將紅豆餡分為20克一個，月餅皮分為24克一個，分別揉成團狀，一對一排列。

4. 取一塊餅皮，用手掌壓薄，放入紅豆餡，利用虎口慢慢將皮往上推勻，直至餅皮完全將餡料包住。

5.往月餅模裡灑些麵粉，再倒出來，磕掉餘粉，把包好的球狀月餅放入月餅模中，輕微用力，將月餅的彈簧按壓在月餅上停3秒，再推出，月餅就成型了。

6.烤前月餅表面噴一層水，然後放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤5分鐘，

7.讓月餅定型後取出，表面均勻刷一層事先準備好的蛋黃水，再放入烤箱中，用同樣的溫度烘烤10分鐘。

8.等烤箱發出“滴”的響聲後，時間就到了，開啟烤箱，將烤盤用夾子，將烤盤取出，涼涼即可。

9.成品出爐，裝盤拍照, 廣式紅豆沙月餅就做好了。

烹飪技巧

1.餅皮不能太厚，和餡料的比例應該是2：8。如果餅皮太厚，烤的時候容易變形，花紋自然就走樣了。2.剛剛烤出來的月餅，餅皮是非常乾硬的。冷卻後，密封放置一段時間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產生一層油潤的光澤，這個過程叫“回油”。