自制廣式白蓮月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

談起月餅就要想到中秋佳節，一個團圓的日子。在這團圓的日子裡，何不來做一個廣式白蓮月餅，闔家歡樂，一起吃月餅囉。廣式月餅的特點就是皮薄，而且造型美觀，圖案精緻，是月餅中我們時常都能瞧見的。這樣好的食物，是不是應該快來學習學習它的做法呢？

主料

低筋粉 ：100
轉化糖漿 ：72
鹼水 ：2
白蓮蓉 ：180

輔料

蛋液 ：適量

具體步驟

1.用料

2.將鹼水與糖漿一起倒入碗中

3.充分攪拌均勻

4.加入油

5.攪拌均勻

6.篩入麵粉

7.拌成均勻面團

8.包上保鮮膜，鬆弛30分鐘

9.將皮分割成10克/個，餡分割成30克/個

10.取一塊餅皮，按扁

11.放入餡料

12.將餅皮向上推起

13.收口，搓圓

14.一個個全部包好

15.放入麵粉中滾上一圈，薄薄地粘裹一層粉

16.放入模具中

17.壓實

18.左右各磕一下

19.扣出餅坯

20.擺入烤盤，表面噴水

21.放入烤箱，中層，上火230度，下火180度，烤約5-7分鐘

22.表面定型，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤約10-15分鐘

23.表面金黃，出爐

烹飪技巧

1、此一份餅皮的量可以做18個月餅。此處只做了6個，剩下的餅皮可以做其他月餅。2、烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。