月餅一般在中秋節左右才有售賣，可是平時想吃月餅了怎麼辦呢？現在就教你做一道甜甜的廣式核桃豆沙月餅。核桃是一款老少皆宜的堅果，不僅味道好而且營養價值高，將它放入月餅中增加月餅的醇香。豆沙作為傳統月餅中經久不衰的一種餡，由於豆沙美味而且糖含量相對其他餡低，用於自己做月餅再合適不過了。
主料
低筋粉 ：78輔料
紅豆沙 ：220具體步驟
1.餅皮：低筋粉78克，轉化糖漿56克，鹼水1克，玉米油15克，黃油8克餡料：紅豆沙220克，核桃仁20克裝飾：全蛋液適量
2.將鹼水倒入糖漿中，攪拌均勻。
3.加入玉米油和融化的黃油，
4.攪拌均勻。
5.加入麵粉。
6.拌成均勻面團，
7.包上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
8.核桃碾碎，
9.加入豆沙中，
10.抓捏均勻。
11.將餅皮與餡料各分成10等分。
12.取一塊餅皮，按扁。
13.放入餡料。
14.包好，捏緊收口。
15.放入撒粉的模具中，
16.按實，
17.扣出。
18.擺入烤盤。表面噴水。
19.放入烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤約5分鐘，
20.表面定型後，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤約15-20分鐘。
21.表面金黃，出爐，晾涼。
1、黃油需融化後使用。2、核桃仁需事先炒熟或烤熟。3、烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及月餅大小多少酌情調整。4、剛烤好的月餅較為乾硬，待存放至回油後口感最佳。
千里飄香谷
